ဂျပန်လျှို့ဝှက်ချက် အစားအစာ ၅ မျိုး- ကျန်းမာရေး၊ ကယ်လိုရီနည်းပြီး အရသာရှိ!
ဂျပန်လျှို့ဝှက်ချက် အစားအစာ ၅ မျိုး- ကျန်းမာရေး၊ ကယ်လိုရီနည်းပြီး အရသာရှိ!
“အစားအသောက်” ဟူသော စကားကို ကြားသောအခါ လူအများစုသည် အစားအသောက်များကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ကန့်သတ်ပြီး ပြင်းထန်သော လေ့ကျင့်ခန်းများကို ချက်ချင်း စဉ်းစားမိပေမည်။ သို့သော် ဂျပန်တွင် ကျန်းမာပြီး ကယ်လိုရီနည်းသော ရှေးဟောင်း ဟင်းချက်နည်း ယဉ်ကျေးမှု ရှိသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝန်းတွင် ကျန်းမာရေး အသိစိတ် ပိုမိုမြင့်မားလာသည်နှင့်အမျှ ဂျပန်မှ အစားအစာများသည် ယခုအခါ ပိုမို စိတ်ဝင်စားလာသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် ရိုးရာအစဉ်အလာတွင် အမြစ်တွယ်နေရုံသာမက ခေတ်မီ အစားအသောက် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတွက်လည်း အလွန်သင့်လျော်သော ဂျပန်မှ အကောင်းဆုံး ကယ်လိုရီနည်းသော အစားအစာ ၅ မျိုးကို မိတ်ဆက်ပေးပါမည်။
1. Nattō – ဂျပန်၏ အချဉ်ဖောက်ထားသော စူပါအစားအစာ
Nattō သည် ပဲပိစပ်များကို အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ဂျပန်ရိုးရာ အစားအစာဖြစ်သည်။ ကယ်လိုရီနည်းသော်လည်း Nattō သည် ပရိုတင်း၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သောကြောင့် အစားအသောက် စားသုံးနေစဉ်အတွင်း အာဟာရဖြည့်တင်းရန်အတွက် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ၎င်းတွင် ပါဝင်သော Nattokinase အင်ဇိုင်းသည် သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။
Nattō ၏ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်
Nattō သည် Heian ခေတ်ကတည်းက ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ဂျပန်အစားအစာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့သည်။ Sengoku ခေတ် (စစ်ပွဲခေတ်) တွင် Nattō သည် ကြာရှည်ခံပြီး သယ်ဆောင်ရ လွယ်ကူသောကြောင့် ဆာမူရိုင်းများအတွက် အဓိက အစားအစာ ဖြစ်လာသည်ဟု ဆိုသည်။ ၎င်း၏ စေးကပ်သော အသွင်အပြင်နှင့် ထူးခြားသော ရနံ့သည် သဘာဝ၏ လက်ဆောင်များကို တန်ဖိုးထားသော ဂျပန်အစားအစာ၏ ဆွဲဆောင်မှု တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖြစ်သည်။
Nattō ၏ အာဟာရဓာတ် ပါဝင်မှု
Nattō သည် စံပြ အစားအသောက် တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အထုပ်တစ်ထုပ် (၅၀ ဂရမ်ခန့်) တွင် ၁၀၀ ကီလိုကယ်လိုရီခန့်သာ ပါဝင်သော်လည်း ပရိုတင်း ၁၀ ဂရမ်ကျော် ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပြီး အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သား ပမာဏနှင့် ညီမျှသည်။ Nattō တွင် ဗီတာမင် K2၊ ဗီတာမင် B၊ သံဓာတ်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်တို့ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပြီး အစားအသောက် စားသုံးနေစဉ်အတွင်း ခန္ဓာကိုယ်၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို အကောင်းဆုံး ထိန်းသိမ်းထားရန် ကူညီပေးသည်။
Nattō ကို အရသာရှိအောင် စားသုံးနည်း
စတင်သူများအတွက် Nattō ၏ ရနံ့နှင့် အသွင်အပြင်သည် ထူးဆန်းနိုင်ပါသည်။ ဂျပန်တွင် အသုံးအများဆုံး နည်းလမ်းမှာ ပါကင်အတွင်း ပါရှိသော ဆော့စ် (tare) နှင့် မုန်ညင်းတို့နှင့် ရောပြီး ပူပူနွေးနွေး ထမင်းပေါ်တွင် စားသုံးခြင်း ဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းကို ပိုမိုနှစ်သက်ဖွယ် စားသုံးနိုင်သော အခြားနည်းလမ်းများစွာ ရှိပါသည်။ miso စွပ်ပြုတ်တွင် ရောထည့်ခြင်း၊ ကြက်ဥလိပ် (omelette) အတွက် အစာသွပ်အဖြစ် ပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်တွင် ထည့်ခြင်းတို့ ပြုလုပ်နိုင်သည်။
2. ပင်လယ်ရေမှော် (Kaisōrui) – ပင်လယ်မှ သတ္တုဓာတ် ဘဏ္ဍာတိုက်
ဝါကာမီ (wakame)၊ ကွန်ဘူ (kombu) နှင့် နိုရီ (nori) ကဲ့သို့သော ပင်လယ်ရေမှော်များသည် မြန်မာလူမျိုးများ၏ ထမင်းစားပွဲနှင့် ခွဲခြား၍မရသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဖြစ်သည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် ကယ်လိုရီ လုံးဝနီးပါး မပါဝင်သော်လည်း အမျှင်ဓာတ် အလွန်ကြွယ်ဝသောကြောင့် အချိန်ကြာကြာ ဗိုက်ပြည့်စေသည်။ ထို့အပြင် ပင်လယ်ရေမှော်များတွင် အိုင်အိုဒင်းနှင့် သံဓာတ် ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပြီး အလှအပနှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။
အာဟာရဓာတ်နှင့် အစားအသောက်အတွက် အကျိုးသက်ရောက်မှုများ
“ပင်လယ်မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်” ဟု လူသိများသော ပင်လယ်ရေမှော်များသည် ကယ်လိုရီ အလွန်နည်းသော်လည်း အာဟာရဓာတ် ပြည့်ဝသည်။ ၎င်း၏ အမျှင်ဓာတ်များစွာ ပါဝင်မှုက အစားအသောက် စားသုံးလိုစိတ်ကို ဖိနှိပ်ရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းတွင် ပါဝင်သော အိုင်အိုဒင်းသည် သိုင်းရွိုက်ဂလင်း၏ ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ဇီဝြဖစ်စဉ်ကို မြှင့်တင်ရန် လုပ်ဆောင်ပြီး ၎င်းသည် ကိုယ်အလေးချိန် ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးသည်။
ပင်လယ်ရေမှော် အသုံးပြုထားသော ဟင်းချက်နည်းများ
ပင်လယ်ရေမှော်သည် အလွန် ဘက်စုံသုံးနိုင်သည်။ ၎င်းကို အသုပ်များ၊ စွပ်ပြုတ်များ (ဝါကာမီနှင့်အတူ miso စွပ်ပြုတ် ကဲ့သို့) တွင် ထည့်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ဆူရှီ (နိုရီ) အတွက် ထုပ်ပိုးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် သင်၏ အစားအသောက်များတွင် ကယ်လိုရီများစွာ မထည့်ဘဲ အာဟာရဓာတ်များ ထည့်သွင်းရန် လွယ်ကူသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။
3. တို့ဖူး (Tōfu) – ဘက်စုံသုံး ကယ်လိုရီနည်း ပရိုတင်း
ပဲပိစပ်မှ ပြုလုပ်ထားသော တို့ဖူးသည် ကယ်လိုရီနည်းသော ပရိုတင်း၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းပြီး ရိုးရှင်းသော အရသာက ၎င်းကို ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုး ပြုလုပ်ရန် သင့်လျော်စေပြီး အစားအသောက် စားသုံးနေစဉ်အတွင်း ငြီးငွေ့စရာ မရှိစေပါ။ တို့ဖူးတွင် အမျိုးသမီး ဟော်မုန်းနှင့် ဆင်တူသော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသော ပဲပိစပ် Isoflavones များ ပါဝင်ပြီး အရေပြားလှပမှုနှင့် ကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသည်။
အစားအသောက်နှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် တို့ဖူး၏ အကျိုးကျေးဇူးများ
တို့ဖူးသည် ပရိုတင်းဓာတ် မြင့်မားခြင်း၊ အဆီနည်းခြင်းနှင့် ကယ်လိုရီနည်းခြင်းကြောင့် အစားအသောက်အတွက် အလွန်သင့်တော်သည်။ ၎င်းတွင် ပါဝင်သော Isoflavones များသည် သွေးဆုံးချိန် လက္ခဏာများကို သက်သာစေပြီး အရိုးပွရောဂါကို ကာကွယ်ရန် ကူညီပေးသည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။ ထို့အပြင် တို့ဖူးတွင် ပါဝင်သော Lecithin သည် ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချရာတွင် ထိရောက်မှုရှိသည်။
တို့ဖူးကို အရသာရှိအောင် စားသုံးနည်းများ
တို့ဖူးသည် အလွန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို Hiyayakko (ထိပ်ဖျားတင်ထားသော အအေးတို့ဖူး) အဖြစ် တိုက်ရိုက် စားသုံးနိုင်သည် သို့မဟုတ် တို့ဖူးစတိတ်၊ စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် ဘာဂါများတွင် အသားအစားထိုးအဖြစ်ပင် ပြုလုပ်နိုင်သည်။
4. Konnyaku – ကယ်လိုရီ လုံးဝနီးပါး မပါဝင်သော အစားအသောက်၏ သူငယ်ချင်း
Konnyaku သည် အပင်တစ်မျိုးမှ ပြုလုပ်ထားပြီး ကယ်လိုရီ လုံးဝနီးပါး မပါဝင်သော်လည်း အလွန် ဗိုက်ပြည့်စေသည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားပြီး စေးကပ်သော အသွင်အပြင်ကြောင့် ၎င်းကို အိုးပူဟင်းပွဲများ (အိုးဒဲန် ကဲ့သို့) တွင် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲအစားထိုးအဖြစ် လူကြိုက်များသည်။ Konnyaku သည် အမျှင်ဓာတ် အလွန်ကြွယ်ဝသောကြောင့် အစားအသောက် စားသုံးနေစဉ်အတွင်း ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာစေရန် ကူညီပေးသည်။
အစားအသောက်နှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် Konnyaku ၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများ
Konnyaku ရှိ Glucomannan အမျှင်ဓာတ်သည် အစာအိမ်အတွင်း၌ ပွယောင်းလာပြီး ကြာရှည်စွာ ဗိုက်ပြည့်စေခြင်းဖြင့် အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ဤအမျှင်ဓာတ်သည် အူလမ်းကြောင်း ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် တက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး ဆီးချိုရောဂါ ကာကွယ်ရန်အတွက် ကောင်းမွန်သည်။
5. Shirataki – အကျော်ကြားဆုံး အစားအသောက် ခေါက်ဆွဲ
Shirataki သည် Konnyaku မှ ပြုလုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲပုံစံ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကယ်လိုရီ အလွန်နည်းစေသည်။ ပုံမှန် ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် အခြားခေါက်ဆွဲများကို Shirataki နှင့် အစားထိုးခြင်းဖြင့် သင်၏ ကယ်လိုရီ စားသုံးမှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်သည်။ Shirataki သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် စားသုံးမှုကို လျှော့ချလိုသူများအတွက် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော အစားအသောက်အတွက်လည်း အလွန်သင့်လျော်သည်။
Shirataki အသုံးပြုနည်း
Shirataki ကို ကြော်လှော်ထားသော ဟင်းပွဲများ သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်များတွင် တိုက်ရိုက် ထည့်နိုင်သည်။ ၎င်းကို အသားဆော့စ် ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်ကဲ့သို့သော ဟင်းပွဲများတွင် ပုံမှန်ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် အခြားခေါက်ဆွဲများ အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုခြင်းသည် သင်အကြိုက်ဆုံး အစားအစာများကို ပိုမိုကျန်းမာစွာ စားသုံးရန် ကောင်းမွန်သော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။
နိဂုံး
ဂျပန်မှ အစားအသောက် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ကယ်လိုရီနည်းရုံသာမက အာဟာရဓာတ်လည်း မျှတပါသည်။ Nattō၊ ပင်လယ်ရေမှော်၊ တို့ဖူး၊ Konnyaku နှင့် Shirataki ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို နေ့စဉ်မီနူးတွင် ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် သင်သည် အစားအသောက်၏ အရသာကို စွန့်လွှတ်စရာမလိုဘဲ ကျန်းမာစွာ ကိုယ်အလေးချိန် ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ဂျပန်၏ အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှုသည် အလှအပနှင့် ကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ရန်အတွက် ဉာဏ်ပညာများစွာကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ စမ်းကြည့်ပြီး ပိုမိုကျန်းမာပြီး အရသာရှိသော ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံကို ဖန်တီးကြပါစို့။
