ဂျပန်၏ လျှို့ဝှက်ချက် အစားအသောက် ၅ မျိုး – ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပြီး ကယ်လိုရီနည်း၊ အရသာရှိသော အစားအစာများ
ဂျပန်၏ လျှို့ဝှက်ချက် အစားအသောက် ၅ မျိုး – ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပြီး ကယ်လိုရီနည်း၊ အရသာရှိသော အစားအစာများ
“ဒိုင်ယက်” ဆိုသော စကားကို ကြားသောအခါ လူအများစုသည် အစားအသောက်ကို တင်းကျပ်စွာ ကန့်သတ်ခြင်းနှင့် ပြင်းထန်သော လေ့ကျင့်ခန်းများကို ချက်ချင်း မြင်ယောင်မိပေမည်။ သို့သော် ဂျပန်တွင် ရှေးဟောင်း ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပြီး ကယ်လိုရီနည်းသော အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှု ရှိပါသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝန်း ကျန်းမာရေး သတိထားမှု မြင့်တက်လာသည်နှင့်အမျှ ဂျပန်မှ အစားအသောက် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည်လည်း ပို၍ စိတ်ဝင်စားစရာ ကောင်းလာသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင် ဂျပန်မှ အကောင်းဆုံး ကယ်လိုရီနည်းသော အစားအသောက် ပါဝင်ပစ္စည်း ၅ မျိုးကို မိတ်ဆက်ပေးသွားမည် ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် ရိုးရာဓလေ့တွင် အမြစ်တွယ်နေရုံသာမက ခေတ်မီ ဒိုင်ယက် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတွက်လည်း အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။
1. Nattō – ဂျပန်၏ ဖောက်ထားသော စူပါ အစားအစာ
Nattō သည် ပဲပိစပ်မှ ပြုလုပ်ထားသော ရိုးရာ ဂျပန် အစားအစာဖြစ်သည်။ ကယ်လိုရီနည်းသော်လည်း Nattō သည် ပရိုတင်း၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သဖြင့် ဒိုင်ယက် လုပ်နေစဉ်အတွင်း အာဟာရ ပြည့်ဝစေရန် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှု ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ၎င်းတွင် ပါဝင်သော Nattokinase အင်ဇိုင်းသည် သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။
Nattō ၏ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှု အဓိပ္ပာယ်
Nattō သည် Heian ခေတ်ကတည်းက ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ဂျပန် အစားအစာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့သည်။ Sengoku ခေတ် (စစ်ခေတ်) တွင် Nattō သည် တာရှည်ခံပြီး သယ်ဆောင်ရ လွယ်ကူသောကြောင့် ဆာမူရိုင်းများ၏ အဓိက အစားအစာ ဖြစ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုကြသည်။ ၎င်း၏ စေးကပ်သော အသွင်အပြင်နှင့် ထူးခြားသော ရနံ့သည် သဘာဝ၏ လက်ဆောင်များကို တန်ဖိုးထားသည့် ဂျပန် အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှု၏ ဆွဲဆောင်မှု တစ်ခုဖြစ်သည်။
Nattō ၏ အာဟာရဓာတ် ပါဝင်မှု
Nattō သည် ဒိုင်ယက်အတွက် အကောင်းဆုံး အစားအစာ ဖြစ်သည်။ တစ်ထုပ် (၅၀ ဂရမ်ခန့်) တွင် ၁၀၀ ကယ်လိုရီခန့်သာ ပါဝင်သော်လည်း ပရိုတင်း ၁၀ ဂရမ်ကျော် ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပြီး အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သား ပမာဏ တူညီသည့် ပမာဏနှင့် ညီမျှသည်။ Nattō တွင် ဗီတာမင် K2၊ ဗီတာမင် B၊ သံဓာတ်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်တို့လည်း ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သဖြင့် ဒိုင်ယက် လုပ်နေစဉ်အတွင်း ခန္ဓာကိုယ်၏ လုပ်ဆောင်ချက်များကို အကောင်းဆုံး ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
Nattō ကို အရသာရှိစွာ စားသုံးနည်း
စတင်သူများအတွက် Nattō ၏ ရနံ့နှင့် အသွင်အပြင်သည် ထူးဆန်းနေပေမည်။ ဂျပန်တွင် အသုံးအများဆုံး နည်းလမ်းမှာ ပါကင်တွင် ပါလာသော ဆော့စ် (tare) နှင့် မုန်ညင်းတို့ကို ရောပြီး ထမင်းပူပူပေါ်တွင် တင်၍ စားသုံးခြင်း ဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းကို စားသုံးရန် အခြား နည်းလမ်းများစွာ ရှိသေးသည်။ Miso ဟင်းချိုထဲသို့ ထည့်ခြင်း၊ ကြက်ဥလိပ် (omelette) အတွက် အစာသွပ်အဖြစ် အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် သစ်သီး သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက် သုပ်ထဲသို့ ထည့်ခြင်းဖြင့်လည်း စားသုံးနိုင်သည်။
2. ပင်လယ်ရေမှော် (Kaisōrui) – ပင်လယ်မှ သတ္တုဓာတ်များ၏ ရတနာ
Wakame၊ kombu နှင့် nori ကဲ့သို့သော ပင်လယ်ရေမှော်များသည် Myanmar လူမျိုးများ၏ ထမင်းစားပွဲမှ ခွဲခြား၍ မရသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဖြစ်သည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ကယ်လိုရီ မရှိသလောက် နည်းပါးသော်လည်း အမျှင်ဓာတ် အလွန် ကြွယ်ဝသဖြင့် ကြာကြာ ဗိုက်ပြည့်စေသည်။ ထို့အပြင် ပင်လယ်ရေမှော်တွင် အိုင်အိုဒင်းနှင့် သံဓာတ် ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သဖြင့် အလှအပနှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သည်။
အာဟာရဓာတ်နှင့် ဒိုင်ယက်အတွက် အကျိုးသက်ရောက်မှု
“ပင်လယ်မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်” အဖြစ် လူသိများသော ပင်လယ်ရေမှော်သည် ကယ်လိုရီ အလွန်နည်းပါးသော်လည်း အာဟာရဓာတ်များ ပြည့်ဝသည်။ ၎င်း၏ အမျှင်ဓာတ် မြင့်မားစွာ ပါဝင်မှုက အစားစားချင်စိတ်ကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းတွင်ပါဝင်သော အိုင်အိုဒင်းသည် သိုင်းရွိုက်ဂလင်း ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ဇီဝြဖစ်စဉ်ကို မြှင့်တင်ရန်လည်း ကူညီပေးပြီး ကိုယ်အလေးချိန် ထိန်းချုပ်မှုအတွက် အလွန် အရေးကြီးသည်။
ပင်လယ်ရေမှော် အသုံးပြုထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများ
ပင်လယ်ရေမှော်သည် အလွန် ဘက်စုံသုံးနိုင်သည်။ ၎င်းကို သုပ်၊ ဟင်းချို (wakame ပါသော miso ဟင်းချိုကဲ့သို့) ထဲသို့ ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆူရှီ (nori) အတွက် ထုပ်ပိုးရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် သင်၏ အစားအစာထဲသို့ ကယ်လိုရီများစွာ မထည့်ဘဲ အာဟာရဓာတ်များ ထပ်ပေါင်းထည့်ရန် လွယ်ကူသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။
3. ပဲပြား (Tōfu) – ကယ်လိုရီနည်း ပရိုတင်း အမျိုးမျိုးသော အသုံးဝင်ပုံ
ပဲပိစပ်မှ ပြုလုပ်ထားသော ပဲပြားသည် ကယ်လိုရီနည်းသော ပရိုတင်း၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ နူးညံ့ပြီး ရိုးရှင်းသော အရသာကြောင့် အမျိုးမျိုးသော ဟင်းလျာများတွင် ချက်ပြုတ်ရန် သင့်လျော်သဖြင့် ဒိုင်ယက် လုပ်နေစဉ်အတွင်း ငြီးငွေ့စရာ မဖြစ်စေပါ။ ပဲပြားတွင် အမျိုသမီး ဟော်မုန်းနှင့် ဆင်တူသော အကျိုးသက်ရောက်မှု ရှိသည့် ပဲပိစပ် အိုင်ဆိုဖလာဗုန်းများလည်း ပါဝင်သဖြင့် အရေပြား လှပမှုနှင့် ကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူ ပြုသည်။
ပဲပြား၏ ဒိုင်ယက်နှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးကျေးဇူးများ
ပဲပြားသည် ပရိုတင်း မြင့်မားစွာ ပါဝင်ပြီး အဆီနည်းကာ ကယ်လိုရီနည်းပါးသောကြောင့် ဒိုင်ယက်အတွက် အလွန်သင့်လျော်သည်။ ၎င်းတွင်ပါဝင်သော အိုင်ဆိုဖလာဗုန်းများသည် သွေးဆုံးပြီးနောက် ရောဂါလက္ခဏာများကို လျှော့ချရန်နှင့် အရိုးပွရောဂါကို ကာကွယ်ရန် ကူညီနိုင်သည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။ ထို့အပြင် ပဲပြားတွင်ပါဝင်သော လီစီသင်သည် ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချရာတွင် အကျိုးသက်ရောက်မှု ရှိသည်။
ပဲပြားကို အမျိုးမျိုး စားသုံးနည်းများ
ပဲပြားသည် အလွန် လိုက်လျောညီထွေရှိသော အစားအစာ ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို hiyayakko (အပေါ်မှ အဆာများ တင်ထားသော အေးသော ပဲပြား) အဖြစ် တိုက်ရိုက် စားသုံးနိုင်သည် သို့မဟုတ် ပဲပြားစတိတ်၊ ဟင်းချို သို့မဟုတ် ဘာဂါတွင် အသားအစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုကာ ဗိုက်ပြည့်စေသော ဟင်းလျာများအဖြစ် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။
4. Konnyaku – ကယ်လိုရီ မရှိသလောက် နည်းပါးသော ဒိုင်ယက် မိတ်ဆွေ
Konnyaku သည် ဥအမျိုးအစား တစ်မျိုးမှ ပြုလုပ်ထားပြီး ကယ်လိုရီ မရှိသလောက် နည်းပါးသော်လည်း အလွန် ဗိုက်ပြည့်စေသည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားပြီး စေးကပ်သော အသွင်အပြင်ကြောင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာများ (oden ကဲ့သို့) တွင် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲ အစားထိုးအဖြစ် လူကြိုက်များသည်။ Konnyaku သည် အမျှင်ဓာတ် အလွန် ကြွယ်ဝသဖြင့် ဒိုင်ယက် လုပ်နေစဉ်အတွင်း ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို ကူညီဖြေရှင်းပေးနိုင်သည်။
Konnyaku ၏ ဒိုင်ယက်နှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးသက်ရောက်မှု
Konnyaku ရှိ glucomannan အမျှင်ဓာတ်သည် အစာအိမ်ထဲတွင် ဖောင်းကားလာပြီး ကြာရှည်စွာ ဗိုက်ပြည့်စေသဖြင့် အစားအလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ဤအမျှင်ဓာတ်သည် အူလမ်းကြောင်း ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် တက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေရန်လည်း ကူညီပေးသဖြင့် ဆီးချိုရောဂါ ကာကွယ်ရန် ကောင်းမွန်သည်။
5. Shirataki – လူကြိုက်အများဆုံး ဒိုင်ယက် ခေါက်ဆွဲ
Shirataki သည် konnyaku မှ ပြုလုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲပုံစံ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကယ်လိုရီ အလွန်နည်းပါးသည်။ ပုံမှန် ပါစတာ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲကို Shirataki နှင့် အစားထိုးခြင်းဖြင့် သင်၏ ကယ်လိုရီ စားသုံးမှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်သည်။ Shirataki သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် စားသုံးမှုကို လျှော့ချလိုသူများအတွက် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် နည်းသော ဒိုင်ယက်အတွက်လည်း အလွန်သင့်လျော်သည်။
Shirataki ကို အသုံးပြုနည်း
Shirataki ကို ချက်ချင်း ကြော် သို့မဟုတ် ဟင်းချိုထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။ ၎င်းကို အသားဆော့စ် ပါသော စပက်ဂတီ သို့မဟုတ် ဆန်ပြုတ် ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် ပါစတာ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲအစား အစားထိုး အသုံးပြုခြင်းသည် သင်အကြိုက်ဆုံး အစားအစာများကို ပိုမို ကျန်းမာစွာ စားသုံးရန် ကောင်းမွန်သော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။
နိဂုံးချုပ်
ဂျပန်မှ ဒိုင်ယက် အစားအစာ ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ကယ်လိုရီ နည်းပါးရုံသာမက အာဟာရဓာတ်လည်း မျှတပါသည်။ Nattō၊ ပင်လယ်ရေမှော်၊ ပဲပြား၊ konnyaku နှင့် shirataki ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို နေ့စဉ် အစားအစာထဲသို့ ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် အစားအသောက် အရသာကို စွန့်လွှတ်စရာမလိုဘဲ ကျန်းမာစွာ ကိုယ်အလေးချိန် ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ဂျပန် အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှုတွင် အလှအပနှင့် ကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ပေးရန် များစွာသော ဉာဏ်ပညာများ ရှိပါသည်။ စမ်းသပ်ကြည့်ပြီး ပိုမို ကျန်းမာပြီး အရသာရှိသော ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံကို ဖော်ဆောင်ကြပါစို့။
