ဝါဂါရှိ (Wagashi) လည်ပတ်ခြင်း- အိုဆာကာ၊ အူမေဒါတွင် ထူးခြားသောအချိန်များကို ခံစားကြည့်ကြပါစို့
အိုဆာကာ၊ အူမေဒါရှိ ဝါဂါရှိ (Wagashi) အပြည့်အစုံ လမ်းညွှန်- သမိုင်းကြောင်းမှ အကောင်းဆုံးဆိုင်များအထိ
“ဝါဂါရှိဆိုတာ ဘာလဲ။ အနောက်တိုင်းမုန့်တွေနဲ့ ဘာကွာလဲ။ ပိုသိချင်ပေမယ့် ဘယ်ကနေစရမှန်းမသိဘူး။” စတဲ့မေးခွန်းမျိုးတွေ သင့်မှာရှိပါသလား။ ဒီဆောင်းပါးက သင့်အတွက် ပြည့်စုံတဲ့လမ်းညွှန်ဖြစ်ပြီး ဂျပန်ရိုးရာမုန့် ဒါမှမဟုတ် ဝါဂါရှိ (和菓子) အကြောင်း အခြေခံအချက်အားလုံးကို နားလည်လွယ်တဲ့နည်းနဲ့ ရှင်းပြပေးပါလိမ့်မယ်။
ယဉ်ကျေးမှုနောက်ခံနဲ့ သမိုင်းကြောင်းဆိုင်ရာ တိုးတက်ပြောင်းလဲမှုတွေကို နားလည်ခြင်းအားဖြင့် နောက်တစ်ကြိမ် ဝါဂါရှိကို မြည်းစမ်းတဲ့အခါ သင့်အတွေ့အကြုံက ပိုမိုနက်ရှိုင်းလာပါလိမ့်မယ်။ ရိုးရာဝါဂါရှိရဲ့ ဆွဲဆောင်မှုတွေကို ပြန်လည်ရှာဖွေဖို့ ခရီးစတင်လိုက်ကြရအောင်။
ဝါဂါရှိ (Wagashi) အကြောင်း- သမိုင်း၊ အမျိုးအစားများနှင့် ဆွဲဆောင်မှု
ဝါဂါရှိ (Wagashi) ဆိုတာ ဘာလဲ။
ဝါဂါရှိဆိုတာ ဂျပန်ရိုးရာမုန့်တွေကို ခေါ်တဲ့အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် ဆန်၊ အာဇူကီပဲ နဲ့ သကြားလို သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ဝါဂါရှိရဲ့ ထူးခြားချက်ကတော့ သူ့ရဲ့အသွင်အပြင်က အရမ်းလှပပြီး အရသာက နူးညံ့သိမ်မွေ့ပါတယ်။ မုန့်တစ်ခုစီတိုင်းက ရာသီဥတု၊ သဘာဝအလှနဲ့ ဒေသတွင်းယဉ်ကျေးမှုကို ထင်ဟပ်စေတတ်ပါတယ်။ ဝါဂါရှိဟာ လက်ဖက်ရည်သောက်ပွဲ (sadō) နဲ့လည်း အလွန်နီးစပ်တဲ့ ဆက်နွယ်မှုရှိပါတယ်။
ဝါဂါရှိ (Wagashi) ရဲ့ အတိုချုပ်သမိုင်း
ဝါဂါရှိရဲ့ သမိုင်းဟာ အချိန်နဲ့အမျှ တိုးတက်ပြောင်းလဲလာခဲ့ပါတယ်။ အစပိုင်းမှာတော့ ဆန်နဲ့ ပဲနဲ့ပြုလုပ်ထားတဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့မုန့်တွေပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် နာရာခေတ်မှာ တရုတ်ပြည်ကနေ သကြားရောက်ရှိလာတာနဲ့ ဟဲအိအန်းခေတ်မှာ မင်းမျိုးမင်းနွယ်တွေရဲ့ ယဉ်ကျေးမှု ဖွံ့ဖြိုးလာတာနဲ့အမျှ ဝါဂါရှိဟာ ပိုမိုလှပပြီး အနုပညာမြောက်လာခဲ့ပါတယ်။ အဲဒိုခေတ်မှာ အထွတ်အထိပ်ရောက်ခဲ့ပြီး ဝါဂါရှိဟာ ရေပန်းစားတဲ့ ယဉ်ကျေးမှုရဲ့ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်လာကာ ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ သိထားတဲ့ ဆာကူရာမိုချီ (sakuramochi) လိုမျိုး အမျိုးအစားများစွာ ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပါတယ်။
ဝါဂါရှိ (Wagashi) နဲ့ အနောက်တိုင်းမုန့် (Yōgashi) ရဲ့ ကွာခြားချက်
အဓိကကွာခြားချက်ကတော့ ကုန်ကြမ်းနဲ့ ဒဿနမှာ ရှိပါတယ်။ ဝါဂါရှိက ဆန်နဲ့ အာဇူကီပဲလိုမျိုး သစ်ဥသစ်ဖုတွေကို အသုံးပြုပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့ ချိုမြိန်တဲ့အရသာရှိပါတယ်။ တစ်ဖက်မှာ ယိုဂါရှိ (အနောက်တိုင်းစတိုင်မုန့်) ကတော့ ဂျုံမှုန့်၊ ထောပတ်၊ ခရင်မ်နဲ့ ချောကလက်တို့ကို အများအပြားအသုံးပြုပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး ချိုမြိန်တဲ့အရသာရှိပါတယ်။
အဘယ်ကြောင့် အူမေဒါသည် ဝါဂါရှိ၏ နိဗ္ဗာန်ဘုံ ဖြစ်ရပါသနည်း။
အူမေဒါဟာ အိုဆာကာရဲ့ မြို့လယ်ဖြစ်တဲ့အတွက် ဝါဂါရှိ ရှာဖွေဖို့ အကောင်းဆုံးနေရာပါ။ ဒီကဆိုင်တွေက ရိုးရာနဲ့ ဆန်းသစ်တီထွင်မှု ပေါင်းစပ်ထားတာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ ရာသီဥတုကို အလွန်ထင်ဟပ်တဲ့ မုန့်တွေ၊ “အိုဆာကာရဲ့ ထူးခြားမှု” (တန်ယာကီပုံသဏ္ဍာန် ဝါဂါရှိလိုမျိုး) ပါတဲ့ မုန့်တွေ၊ ခေတ်မီနည်းပညာတွေနဲ့ ဖန်တီးထားတဲ့ မုန့်တွေနဲ့ အမှတ်တရလက်ဆောင် (omiyage) အတွက် သင့်တော်အောင် လှပစွာ ထုပ်ပိုးထားတဲ့ မုန့်တွေကို သင်ရှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။
အူမေဒါတွင် သွားရောက်လည်ပတ်သင့်သော အကောင်းဆုံး ဝါဂါရှိဆိုင် ၉ ဆိုင်
အူမေဒါဧရိယာမှာ သမိုင်းဝင်ဝါဂါရှိဆိုင်တွေ အများကြီးရှိပါတယ်။ ဒီဆိုင်တွေက နှစ်ပေါင်းများစွာကတည်းက လက်ဆင့်ကမ်းလာတဲ့ ရိုးရာနည်းပညာတွေကို ထိန်းသိမ်းထားရုံသာမက ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွေကိုလည်း အမြဲပြုလုပ်နေပါတယ်။
1. Taneya
ရှိဂါစီရင်စုမှ သမိုင်းဝင် ဝါဂါရှိဆိုင်။ ဒေသခံဆန်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ထမင်းမုန့် (မိုချီ) က အထူးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့စီမံခန့်ခွဲသော “Taneya Chaya” ကော်ဖီဆိုင်တွင် ရာသီအလိုက် ဝါဂါရှိအစုံအလင်ကို လက်ဖက်စိမ်း (matcha) ဖြင့် အလွန်လှပသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ခံစားနိုင်သည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: Kine-tsuki mochi, Tsuki mochi azuki.
- တည်နေရာ: Hankyu Umeda Main Store B1F.
2. Isshindo (一心堂)
၁၉၁၂ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ Kuri mushi Yōkan (သစ်အယ်သီးပါသော ပဲနီဂျယ်လီ) သည် ၎င်း၏ ဂန္ထဝင်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သော်လည်း ယခုအခါ Isshindo သည် ၎င်း၏ ထူးခြားဆန်းသစ်သော Fruit Daifuku ကြောင့် အလွန်ကျော်ကြားသည်။ ၎င်းမှာ လတ်ဆတ်သော သစ်သီးအပြည့်အစုံနှင့် ပဲနှစ်တို့ဖြည့်ထားသော နူးညံ့သောမိုချီဖြစ်သည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: Kan-juku Fruit Daifuku (မှည့်သောအသီးဒိုင်ဖူကူ).
- တည်နေရာ: Hankyu Umeda Main Store B1F.
3. Fukujudo Hidenobu (福壽堂秀信)
၁၉၄၈ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်မှာ “Fukufukufu” ဖြစ်ပြီး ထူးခြားသောဖွဲ့စည်းပုံရှိသည့် ဆန်မှုန့်ရောစပ်ထားသော ပေါင်းထားသောမုန့်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အာဇူကီပဲ၊ မက်ချာ၊ စတော်ဘယ်ရီနှင့် ဒိန်ချဉ်ဟူ၍ အရသာလေးမျိုးရရှိနိုင်သည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: Fukufukufu.
- တည်နေရာ: Hankyu Sanbangai B2F.
4. Akafuku (赤福)
ယခုအခါ အိဆဲမှ အလွန်ကျော်ကြားသော “Akafuku Mochi” ကို အူမေဒါတွင် တိုက်ရိုက်မြည်းစမ်းနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ပဲနီနှစ် (koshian) ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော အလွန်နူးညံ့သော မိုချီမုန့်ဖြစ်သည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: Akafuku Mochi.
- တည်နေရာ: Hankyu Umeda Main Store B1F.
5. Kyogashi-shi Mangetsu (京菓子司 満月)
ကျိုတိုမှ သမိုင်းဝင် ဝါဂါရှိဆိုင်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အဓိကထုတ်ကုန်ဖြစ်သော “Ajari Mochi” သည် တန်ဘာမှ ပဲနီနှစ်များဖြည့်ထားသော နူးညံ့သည့် မုန့်ဖုတ်မုန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားသော ဖွဲ့စည်းပုံကြောင့် အလွန်ချစ်မြတ်နိုးကြသည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: Ajari mochi.
- တည်နေရာ: Hankyu Umeda Main Store B1F.
6. Kasho Seikanin (菓匠 清閑院)
ကျိုတိုမှလည်းဖြစ်ပြီး ဤဆိုင်သည် အလွန်နူးညံ့ပြီး အနုပညာဆန်သော ဝါဂါရှိများကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ ၎င်း၏လှပသော အသွင်အပြင်နှင့် သိမ်မွေ့သောအရသာက လက်ဆောင်များအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: ရာသီအလိုက် Wagashi, Warabimochi, Higashi.
- တည်နေရာ: Daimaru Umeda Store B1F.
7. Namiyoshian (浪芳庵)
၁၉၀၀ ပြည့်နှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ဤဆိုင်သည် ၎င်း၏ ရာသီအလိုက် ဝါဂါရှိများကြောင့် အလွန်ချစ်မြတ်နိုးကြသည်။ ဘူတာရုံအတွင်း (Eki Marche Osaka) တွင် တည်ရှိသောကြောင့် သွားရောက်ရန် အလွန်လွယ်ကူသည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: Warabimochi, Mizu manjū.
- တည်နေရာ: Eki Marche Osaka (JR Osaka ဘူတာအတွင်း).
8. Kanō Shōjuan (叶 匠寿庵)
၁၉၆၇ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ အသစ်ဖြစ်သော်လည်း ဤဆိုင်သည် ရိုးရာနည်းပညာများကို အလွန်ထိန်းသိမ်းထားပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် ဝါဂါရှိများကို ဖန်တီးသည်။ ၎င်းတို့၏ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ရာသီအလိုက်မုန့်များမှာ အလွန်ရေပန်းစားသည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: Amo (yōkan ထဲမှ mochi), Ikkoten (yōkan ထဲမှ သစ်အယ်သီး).
- တည်နေရာ: Hankyu Umeda Main Store B1F.
9. Tsuruya Hachiman (鶴屋八幡)
၁၈၇၂ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ Kuri Kinton (သစ်အယ်သီးနှစ်) နှင့် Mizu Yōkan (အေးသော ပဲနီဂျယ်လီ) ကဲ့သို့သော ရာသီအလိုက် အနုစိတ်သော ဝါဂါရှိမျိုးစုံကို ပေးစွမ်းသည်။
- ရေပန်းစားသောထုတ်ကုန်: Kuri Kinton.
- တည်နေရာ: Hankyu Umeda Main Store B1F & Daimaru Umeda Store B1F.
ဝါဂါရှိ ပြပွဲ (Wagashi Fair) ကို လုံးဝမလွတ်ပါစေနှင့်။
တစ်နှစ်ပတ်လုံး အူမေဒါဧရိယာတွင် ဝါဂါရှိ ဆိုင်ရာ ပွဲလမ်းသဘင်များ ကျင်းပလေ့ရှိပြီး အထူးသဖြင့် Hankyu Umeda ကဲ့သို့သော ကုန်တိုက်များတွင် ဖြစ်သည်။ ဤပြပွဲများသည် အိုဆာကာတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် မရရှိနိုင်သော ဂျပန်တစ်နိုင်ငံလုံးရှိ ဒေသအသီးသီးမှ အထူးဝါဂါရှိများကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် အခွင့်အလမ်းကောင်းများဖြစ်သည်။
နိဂုံးချုပ်
အူမေဒါသည် ဂျပန်ရိုးရာမုန့်ကမ္ဘာကို စူးစမ်းလေ့လာရန် အကောင်းဆုံးနေရာဖြစ်သည်။ ဤတွင် ဝါဂါရှိရှာဖွေသင့်သည့် အကြောင်းရင်းများမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
- သွားလာရလွယ်ကူခြင်း- ဆိုင်အများစုသည် အူမေဒါဘူတာရုံအတွင်း သို့မဟုတ် အနီးဝန်းကျင်တွင် တည်ရှိသည်။
- ရာသီအလိုက် ဆွဲဆောင်မှု- ရာသီအလိုက် ပြောင်းလဲသွားသော ဝါဂါရှိများကို သင်ခံစားနိုင်ပါသည်။
- ရိုးရာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှု- သမိုင်းဝင်ဆိုင်များမှ ခေတ်မီတီထွင်ဖန်တီးမှုများအထိ ရွေးချယ်စရာများစွာရှိသည်။
- လက်မှုပညာ ကျွမ်းကျင်မှု- အကောင်းဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသော ပညာရှင်များ၏ လက်မှုပညာကို သင်ကိုယ်တိုင် ခံစားနိုင်ပါသည်။
အူမေဒါသို့ သင်လာရောက်သည့်အခါ သင့်ကိုယ်ပိုင် “ဝါဂါရှိ ခရီးစဉ်” ကို စီစဉ်ကြည့်ပါ။ ၎င်းသည် အရသာရှိသော အစားအစာများကို ခံစားခြင်းသာမက ကိုက်လိုက်တိုင်းတွင် ဝှက်ထားသော ယဉ်ကျေးမှုနှင့် နည်းပညာများကို ထိတွေ့ခံစားရခြင်းလည်း ဖြစ်သည်။
