ဂျပန်ထမင်းနူးညံ့ထွက်အောင် ချက်နည်းလမ်းညွှန်ချက် အပြည့်အစုံ

更新日

ဂျပန်ထမင်း နူးညံ့ပြီး ပြီးပြည့်စုံစွာ ချက်ပြုတ်နည်း လမ်းညွှန်ချက် အပြည့်အစုံ

ထမင်းသည် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် အဓိက အစားအစာဖြစ်သည်။ ပြီးပြည့်စုံစွာ ချက်ပြုတ်ထားသော ထမင်း—နူးညံ့၊ တောက်ပပြီး အရသာရှိသော—မည်သည့်ဟင်းလျာကိုမဆို ပိုမိုအရသာရှိစေသည်။ သို့သော် ဂျပန်ဆန် (Japonica အမျိုးအစား) ကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် သာမန်နှင့် ကွဲပြားသော လျှို့ဝှက်ချက်များနှင့် နည်းစနစ်များ ရှိသည်။

ဤဆောင်းပါးသည် သင့်အတွက် ပြည့်စုံသော လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်ပြီး ဂျပန်ထမင်းကို ပြီးပြည့်စုံစွာ ချက်ပြုတ်နည်း လျှို့ဝှက်ချက်များကို တစ်ဆင့်ချင်း ရှင်းပြပေးမည်ဖြစ်သည်။ ဆန်ကို မှန်ကန်စွာ တိုင်းတာခြင်းနှင့် ဆေးကြောခြင်းမှစ၍ ထမင်းကို အရသာရှိနေအောင် သိမ်းဆည်းနည်း အကြံပြုချက်များအထိ ပါဝင်သည်။ ဤနည်းစနစ်များကို ကျွမ်းကျင်အောင် လေ့လာပါက နေ့စဉ် အရသာရှိပြီး နူးညံ့သော ထမင်းများကို ပြင်ဆင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဂျပန်ဆန်၏ လက္ခဏာများကို နားလည်ခြင်း

Perbandingan antara butiran beras Japonica yang pendek dan beras Indica yang panjang.

ဂျပန်တွင် အများအားဖြင့် စားသုံးသောဆန်မှာ Japonica အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အဓိက လက္ခဏာမှာ ဆန်စေ့များ တိုပြီး ဝိုင်းခြင်းဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးသောအခါ ဤဆန်သည် နူးညံ့၊ အနည်းငယ်စေးကပ်ပြီး တောက်ပလာမည်ဖြစ်သည်။ ဤလက္ခဏာများကြောင့် ၎င်းသည် တူဖြင့်စားရန်နှင့် ဆူရှီ (sushi) သို့မဟုတ် အိုနီဂီရီ (onigiri) ပြုလုပ်ရန် အလွန်သင့်လျော်သည်။ ၎င်းသည် Indica အမျိုးအစားဆန် (Myanmar၊ ထိုင်း သို့မဟုတ် အိန္ဒိယတွင် အများအားဖြင့် တွေ့ရသော) ဆန်စေ့များ ပိုမိုရှည်ပြီး ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် အသားဓာတ် ပိုမိုခြောက်သွေ့ (perah) ခြင်းနှင့် ကွာခြားသည်။

အဆင့် ၁: ဆန်ကို မှန်ကန်စွာ တိုင်းတာခြင်း

Gelas takar khusus beras di Jepang.

ဂျပန်တွင် ဆန်တိုင်းတာရန် စံယူနစ်မှာ “gō” (合) ဖြစ်သည်။ တစ် gō သည် 180cc နှင့် ညီမျှသည်။ ဂျပန်တွင် ထမင်းပေါင်းအိုး (rice cooker) ဝယ်ယူသောအခါ အများအားဖြင့် ပါလာသော တိုင်းတာခွက်သည် 1 gō အရွယ်အစား ဖြစ်သည်။ မှန်ကန်စွာ တိုင်းတာခြင်းသည် အရသာရှိသော ထမင်းအတွက် ပထမဆုံးသောသော့ချက်ဖြစ်သည်။

မှန်ကန်စွာ တိုင်းတာနည်း:

  1. ဆန်ကို တိုင်းတာခွက်ဖြင့် ပြည့်လျှံသည်အထိ ယူပါ။
  2. တူ သို့မဟုတ် ဓားနောက်ကျောကို အသုံးပြု၍ ဆန်မျက်နှာပြင်ကို ခွက်၏ အနားသပ်နှင့် ညီအောင် ညှိပါ။ ခွက်ထဲရှိ ဆန်ကို မဖိပါနှင့်။

အဆင့် ၂: ဆန်ကို မှန်ကန်စွာ ဆေးကြောနည်း

Tangan seseorang sedang mencuci beras di dalam sebuah mangkuk.

ဂျပန်ဆန်ကို ဆေးကြောခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ပိုလျှံနေသော ကစီဓာတ်နှင့် ဖုန်မှုန့်များကို ဖယ်ရှားရန်ဖြစ်ပြီး “ရေကြည်သည်အထိ သန့်စင်ရန်” မဟုတ်ပါ။ အလွန်အမင်း ဆေးကြောခြင်း သို့မဟုတ် အချိန်ကြာမြင့်စွာ ဆေးကြောခြင်းသည် ဆန်စေ့များကို ပျက်စီးစေပြီး ၎င်း၏ အရသာကို လျော့နည်းစေနိုင်သည်။

မှန်ကန်သော ဆေးကြောနည်း (လျင်မြန်စွာ ပြုလုပ်ပါ):

  1. ပထမအကြိမ် ဆေးကြောခြင်း (အရေးအကြီးဆုံး): ဆန်ကို ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပြီး ရေအေးဖြင့် ဆန်မြှုပ်သည်အထိ လောင်းထည့်ပါ။ ဖြည်းညှင်းစွာ အကြိမ်အနည်းငယ် မွှေပေးပြီး ရေကို ချက်ချင်း လောင်းထုတ်ပါ။ ဤအဆင့်သည် အလွန်အရေးကြီးသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ပထမရေသည် ကစီဓာတ်နှင့် ဖုန်မှုန့်များကြောင့် ချက်ချင်းနောက်ကျိသွားပြီး အချိန်ကြာမြင့်လွန်းပါက ထိုကစီဓာတ်၏ အနံ့သည် ဆန်သို့ ပြန်လည်စုပ်ယူခံရမည်ဖြစ်သည်။
  2. ရေမပါဘဲ မွှေခြင်း: ပထမရေကို လောင်းထုတ်ပြီးနောက် လက်ချောင်းထိပ်များကို အသုံးပြု၍ ကြက်ဥခေါက်သကဲ့သို့ ပတ်လည်လှည့်ကာ ဆန်ကို အကြိမ် ၂၀ ခန့် မွှေပေးပါ။ ညင်သာစွာ ပြုလုပ်ပါ။
  3. ဒုတိယနှင့် တတိယအကြိမ် ဆေးကြောခြင်း: ရေပြန်လောင်းထည့်ပြီး ခဏမျှမွှေကာ ရေကို လောင်းထုတ်ပါ။ ရေအနည်းငယ်နောက်ကျိသည်အထိ (ဆန်ဆေးရေကဲ့သို့ အနည်းငယ်နောက်ကျိနေခြင်းမှာ ပြဿနာမရှိပါ) ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို ၂-၃ ကြိမ် ထပ်လုပ်ပါ။

အဆင့် ၃: ရေပမာဏ ချိန်ညှိခြင်း

Panci dalam rice cooker dengan takaran air yang pas.

ဂျပန်ဆန်အတွက် စံရေအချိုးမှာ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၁ : ၁.၂ ဖြစ်သည်။ ဂျပန်ထမင်းပေါင်းအိုးကို အသုံးပြုပါက ၎င်း၏ အိုးအတွင်းရှိ ရေတိုင်းတာမျဉ်းကို လိုက်နာရုံဖြင့် လုံလောက်ပါသည်။ သို့သော် သိရှိထားသင့်သည့် ချိန်ညှိမှုအချို့ ရှိပါသည်:

  • ဆန်သစ် (新米 – Shinmai) အတွက်: အသစ်ရိတ်သိမ်းထားသော ဆန်တွင် ရေဓာတ် ပိုများသည်။ ထို့ကြောင့် အလွန်အမင်း နူးညံ့မသွားစေရန် ရေပမာဏကို အနည်းငယ် လျှော့ပါ။
  • ဆန်ဟောင်း (古米 – Komai) အတွက်: ကြာမြင့်စွာ သိမ်းဆည်းထားသော ဆန်သည် ပိုမိုခြောက်သွေ့တတ်သည်။ ထို့ကြောင့် အလွန်အမင်း မာကျောမသွားစေရန် ရေပမာဏကို အနည်းငယ် ထပ်ထည့်ပါ။

အဆင့် ၄: ချက်ပြုတ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် (ထမင်းပေါင်းအိုး သို့မဟုတ် အိုးဖြင့်)

Nasi yang baru matang di dalam sebuah panci tradisional Jepang.

ထမင်းပေါင်းအိုး (Rice Cooker) အသုံးပြုခြင်း

“Start” ခလုတ်ကို နှိပ်ပြီးနောက် ထမင်းပေါင်းအိုးသည် လုပ်ငန်းစဉ်အားလုံး (ဆန်စိမ်ခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ချက်ခြင်း) ကို အလိုအလျောက် လုပ်ဆောင်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ ထမင်းကျက်ပြီးနောက် အဖုံးကို ချက်ချင်းဖွင့်ပြီး ပိုလျှံနေသော ရေနွေးငွေ့ကို ထုတ်ပစ်ပါ။ ထို့နောက် ထမင်းကို အောက်မှအပေါ်သို့ ဖြည်းညှင်းစွာ မွှေပေးပါ။

အိုး အသုံးပြုခြင်း

ထမင်းပေါင်းအိုး မရှိဘူးလား? ပြဿနာမရှိပါ! သာမန်အိုးဖြင့်လည်း အရသာရှိသော ထမင်းကို ချက်ပြုတ်နိုင်ပါသည်။

  1. ဆေးကြောထားသော ဆန်ကို ရေအေးဖြင့် နွေရာသီတွင် အနည်းဆုံး မိနစ် ၃၀ (သို့မဟုတ်) ဆောင်းရာသီတွင် ၁ နာရီခန့် စိမ်ထားပါ။
  2. စိမ်ထားသောရေကို လောင်းထုတ်ပြီးနောက် ဆန်နှင့် ရေအသစ် (၁:၁.၂ အချိုးဖြင့်) အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။
  3. မီးအလတ်စား-အကြီးဖြင့် ဆူပွက်သည်အထိ ချက်ပါ။
  4. ဆူပွက်လာပြီးနောက် မီးကို အနိမ့်ဆုံးသို့ လျှော့ချပါ။ အိုးကို အဖုံးအုပ်ပြီး မိနစ် ၁၅ ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
  5. မီးပိတ်ပြီး ထမင်းကို အဖုံးမဖွင့်ဘဲ မိနစ် ၁၀ ခန့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ဆက်ထားပါ။

နိဂုံး

ပြီးပြည့်စုံသော ဂျပန်ထမင်းကို ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း အရေးကြီးသော နည်းစနစ်များအပေါ် အခြေခံသော အနုပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အထက်ဖော်ပြပါ အဆင့်များကို လိုက်နာခြင်း—မှန်ကန်စွာ တိုင်းတာခြင်း၊ လျင်မြန်ပြီး ညင်သာစွာ ဆေးကြောခြင်း၊ ရေပမာဏကို ချိန်ညှိခြင်း—ဖြင့် သင်သည် နူးညံ့၊ မွှေးကြိုင်ပြီး အရသာရှိသော ထမင်းကို အချိန်တိုင်း ပြင်ဆင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ကံကောင်းပါစေ!

関連記事

この記事をシェア